হোম কলকাতা Rasogolla : নবীন চন্দ্র দাস ও বাঙালির প্রাণের মিষ্টি রসগোল্লার বিশ্বজয়ের বৃত্তান্ত

Rasogolla : নবীন চন্দ্র দাস ও বাঙালির প্রাণের মিষ্টি রসগোল্লার বিশ্বজয়ের বৃত্তান্ত

দেবস্মিতা নাগ
“টাপুর টুপুর বৃষ্টি নুপুর জল ছবির এই গায়/তুই যে আমার একলা আকাশ মেঠো সুরের ছায়”, সোশ্যাল মিডিয়ায় এই দুটো বৃষ্টিভেজা মিষ্টি গানের লাইন আজকাল অহরহ ঘুরে বেড়ায়। একটা মিষ্টি ছবির গান এটি। ছবির নাম”রসগোল্লা”। পরিচালক পাভেল, নাম ভূমিকায় উজান গাঙ্গুলী। ছবিটি “রসগোল্লা”র অবিষ্কর্তা নবীন চন্দ্র দাস ও তাঁর স্ত্রী ক্ষীরোদমণি দেবীর মিষ্টি প্রেম ও নবীন চন্দ্রের রসগোল্লা সহ একাধিক মিষ্টি আবিষ্কারের কাহিনীর উপর নির্মিত। ছবিটি মুক্তি পাওয়ার পর রসগোল্লার জন্মবৃত্তান্ত,সৃষ্টিকর্তা নবীন চন্দ্রের জীবনের নানা উত্থান পতন, সুখ-দুঃখের গল্প এখন অনেকেরই জানা।

১৮৬৬ সাল থেকে তৎকালীন সুতানুটি তথা বর্তমান বাগবাজারের চিৎপুর রোডের উপর দাঁড়িয়ে থাকা আদি নবীন ময়রার দোকানটিই আজকের ইনট্যাকের হেরিটেজ তকমা পাওয়া অত্যাধুনিক ‘নবীন চন্দ্র দাস’। দোকানটি ইস্ট ইন্ডিয়া কোম্পানির শাসনকাল থেকে শুরু করে ব্রিটিশ সরকারের ক্ষমতালাভ, বঙ্গ রেনেসাঁ ইত্যাদি বহু বড় বড় ঐতিহাসিক পালা বদলের সাক্ষী। এর বর্তমান ঠিকানা ৭৭ যতীন্দ্রমোহন অ্যাভিনিউ, শোভাবাজার।

কেবল মাত্র মিষ্টির দোকান চালানোই নবীন চন্দ্র দাসের লক্ষ্য ছিল না। তিনি ছিলেন এক বিরাট মাপের খাদ্য উদ্ভাবক। রসগোল্লাই নয়, নবীনচন্দ্র জন্ম দিয়েছিলেন আরও অনেক দিগ্বিজয়ী মিষ্টির। তার মধ্যে কস্তুরা পাক বা কাঁচা পাক, বৈকুণ্ঠ ভোগ, আতা সন্দেশ, দেদো সন্দেশ, আবার খাব, কাঁঠাল সন্দেশ উল্লেখযোগ্য।

প্রত্যেকটি মিষ্টি আবিষ্কার ও তার নামকরণের পিছনে একটি করে কাহিনী আছে। এর মধ্যে রসগোল্লার জন্মবৃত্তান্ত অবশ্যই উল্লেখ্য। নবীন চন্দ্র দাস শুধুমাত্র একজন মিষ্টি নির্মাতাই নন, তিনি ছিলেন পরাধীন ভারতের এক বিরাট মাপের বাঙালি তথা ভারতীয় উদ্যোগপতি। শূন্য থেকে শুরু হয়েছিল তাঁর ব্যবসায়িক জীবন।

এক সময় সাফাই কর্মীর কাজও তাঁকে করতে হয়েছিল। কিন্তু মনের মধ্যে ছিল এক অনাস্বাদিত মিষ্টি নির্মাণের স্বপ্ন। সেই মিষ্টি খাইয়ে তিনি তাঁর প্রেয়সী স্ত্রীকে মোহিত করবেন, এই ছিল বাসনা। মিষ্টি বানানোর চেয়ে খাওয়ানোর ইচ্ছেটা তাঁর ছিল অনেক বেশি জোরালো। এই রসগোল্লার সঠিক পাক আবিষ্কারের পিছনে কেটে যায় তাঁর যৌবনের অনেকটাই। ছানার মন্ড রসে দিতেই ভেঙে খান খান হয়ে যেত, সাথে সাথে টুকরো হয়ে যেত নবীন চন্দ্রের স্বপ্ন। কিন্তু তিনি আশা ছাড়েননি। চেষ্টা চালিয়ে গেছেন।

সবাই যা পড়ছেন

Kolkata Citizens felicitate World’s oldest living man Swami Sivananda

Partha Roy: Citizens of Kolkata honoured 126 year old Padma Shree Swami Sivananda, world's oldest living man by organising a grand reception...

Bimal Kar: বিমল করের জন্মশতবর্ষে সাহিত্য অ্যাকাডেমির শ্রদ্ধার্ঘ্য

সাহিত্যিক বিমল করের জন্মশতবর্ষ উপলক্ষে কলকাতায় সাহিত্য অ্যাকাডেমির পূর্বাঞ্চলীয় কার্যালয়ে ২৬ জুন এক আলোচনা চক্রের আয়োজন করা হয়েছিল। অনুষ্ঠানে সাহিত্য অ্যাকাডেমির সচিব...

বিদ্যুৎ দফতর: ভুল ক্যালেন্ডার ছাপিয়ে গ্রাহকদের লক্ষ লক্ষ টাকার অপচয়

প্রতি বছরই লক্ষ লক্ষ টাকা খরচ করে ক্যালেন্ডারের বরাত দেয় রাজ্য বিদ্যুৎ দফতরের অন্যতম সংস্থা WBPDCL. এবারও তাঁর ব্যতিক্রম ঘটেনি। তবে চলতি...

ডালহৌসি অ্যাথলেটিক ক্লাবের নয়া জার্সির উন্মোচনে তারকার হাট

১৪২ বছরের ঐতিহ্যবাহী ডালহৌসি অ্যাথলেটিক ক্লাব কলকাতা লিগে খেলার জন্য নিজেদের নতুন জার্সির উন্মোচন করল। ২০১৫-১৬ বর্ষে কলকাতা ফুটবল লিগের প্রথম ডিভিশনে...

কোর্টের নির্দেশ অগ্রাহ্য, কলকাতার বুকে জোর করে বাড়ি ভাঙার অভিযোগ

সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশ থাকা সত্ত্বেও খাস কলকাতার বুকে একটি বেসরকারি সংস্থার বিরুদ্ধে জোর করে বাড়ি ভেঙে দেওয়ার অভিযোগ উঠল। অভিযোগকারীরা জানিয়েছেন, মধ্য...